采用干冰辅助制作美食技术,在当今已逐渐成为次宾馆或酒店的一种时尚和象征
冷藏保鲜是一种很常见的食物保存法,普通的冷藏设备保持零度左右,而二氧化碳干冰零下78度,是一般的冷藏设备无法达到的温度;且干冰气化后挥发成干燥的二氧化碳气体co2有隔氧防腐作用,所以能保持食品长久不变质。
干冰做美食,是利用干冰产品的烟雾效果,并不是让顾客直接食用。干冰作为高纯固态CO2,具有零下摄氏78.5度的低温,如若将干冰直接置于口中,口腔会严重冻伤,后果将不堪设想。
干冰保鲜,美味佳肴不变质,干冰即固体二氧化碳,在零下78.9摄氏度时直接升华成为气体,因其冷却能力,无毒性与使用方便性而广泛应用于食品冷藏运输。
干冰用于龙虾、螃蟹、鱼翅、三文鱼等海产品的冷冻冷藏运输与保存。干冰还以及电子低温材料,精密元器件的长短途运输。
干冰用于食品的保鲜运输如牛羊肉等。 为确保月饼冰淇淋在经过提领运输后始终保持**口感,哈根达斯一直采用干冰保冷,近年更特制干冰盒,让**美味常保不变。