干冰就是固态CO2,它具有零下78℃的低温,蓄冷是水冰的1.5倍,因吸收热量产生产生白色烟雾,升华为CO2气态,它无毒无异味无残留,具有消毒灭菌作用,干冰能制造浪漫迷人的烟雾,因此干冰与美食便有了不解之缘。
使用干冰冷藏保鲜有4大特点:使用方便、安全高效、蓄冷量足、性价比高。
食品干冰不仅不会改变菜肴的原汁原味,而且还可以给人温馨、浪漫、新奇、如临仙境轻松愉快的心理感受。
冷藏保鲜是一种很常见的食物保存法,普通的冷藏设备保持零度左右,而二氧化碳干冰零下78度,是一般的冷藏设备无法达到的温度;且干冰气化后挥发成干燥的二氧化碳气体co2有隔氧防腐作用,所以能保持食品长久不变质。