生鲜食品冷藏保存期短,如果能以冷冻方式便能保存数个月,长时间的冷冻须保持在-18℃以下的低温,干冰能达到-78℃的低温,是绝大多数冷冻柜无法达到的低温。所以冷藏生鲜食品、肉类、海鲜,蔬菜瓜果的保鲜和蛋类的储藏运输使用干冰,可以大幅延长保存时间。
干冰在生鲜食品冷藏保鲜与冷链配送方面的应用有着**的优势,使用便捷高效,应用领域十分广泛。
干冰保鲜,美味佳肴不变质,干冰即固体二氧化碳,在零下78.9摄氏度时直接升华成为气体,因其冷却能力,无毒性与使用方便性而广泛应用于食品冷藏运输。
干冰用于龙虾、螃蟹、鱼翅、三文鱼等海产品的冷冻冷藏运输与保存。干冰还以及电子低温材料,精密元器件的长短途运输。
干冰用于食品的保鲜运输如牛羊肉等。 为确保月饼冰淇淋在经过提领运输后始终保持**口感,哈根达斯一直采用干冰保冷,近年更特制干冰盒,让**美味常保不变。
冰升华后生成的二氧化碳密度大于空气,
因而二氧化碳气会附在质量重的食物表面,
使食物与氧气隔绝,达到抑制滋生、
减缓其新陈代谢的速度等作用,
确保果蔬海鲜产品新鲜、不变质。
后要提醒大家,干冰虽然看起来像冰块,
但不能像对待普通冰块一样赤手去取或拿。